怎么挑选土豆粉条
1、看形状——圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。看颜色——黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。
2、观察粉条的颜色：纯正的土豆粉条颜色半透明，有一些杂质，看起来不均匀，而假的土豆粉条颜色透明，看起来均匀无杂质。
3、色泽 绿豆粉丝颜色洁白光润，在阳光直射下银光闪闪，呈半透明状。马铃薯粉色泽较白，透明，红薯粉条质量好的是白色透明，略微发黄。组织状态 良好粉条的粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。
4、良好粉丝、粉条应是色泽洁白，带有光泽。较差粉丝、粉条为色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。劣质粉丝、粉条存有色泽灰暗，无光泽现象。
5、用打火机烧 。红薯粉条的主要原料是淀粉，而淀粉呢是可以然绕的，所以我们在买红薯粉的时候带上一个打火机，拿出一根红薯粉，用打火机烧一下，如果粉丝燃烧起来了。
6、土豆粉的挑选方法：组织状态：进行土豆粉组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。一般来说，质量良好的土豆粉粗细均匀，无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。
土豆粉条和红薯粉条哪个价格高?
1、红薯粉贵，因为红薯比土豆贵，并且红薯的出粉率比土豆出粉率低。
2、红薯本身的价格高，做成粉条需要几斤或十来斤。土豆价格比红薯低，同样斤数出粉条可以比红薯价格要低。红薯和土豆出粉率是差不多。红薯粉是一种性价比很高的食材，价格实惠，而且健康有益。
3、红薯粉贵，因为红薯比土豆贵，红薯粉的提取率低于土豆粉。
4、红薯粉丝具有耐煮，吃时有嚼劲。土豆粉丝则反之，优点是好煮。
生的土豆面粉状的粉,哪有卖?
一般大型点的超市或菜市场都有得卖。也就4块钱一斤，像超市里有专门用作砂锅的土豆粉，很好买的。
地瓜粉是地瓜磨成粉的一种面粉，一般的超市均有卖。地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。
可以在超市买到淀粉。区别有：来源不同 面粉是用树薯粉做成的小圆球，从树薯或木薯植物的根部精炼所得。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。
因此，色泽上更纯。手感上，如果用手指头蘸一点面粉，再揉搓的话，很光滑，而淀粉会有涩涩的感觉，手搓淀粉的感觉和搓代藕粉的手指感觉很相近。搓动的时候，有点儿筋斗的感觉。 超市有淀粉卖。
淀粉也就是我们说的芡粉，生粉，用来增稠的，或挂糊的，淀粉有玉米淀粉、马铃薯淀粉、木薯淀粉。。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体，可分为直链淀粉（糖淀粉）和支链淀粉（胶淀粉）。
家里没有生粉可以用，玉米淀粉，红薯淀粉，马铃薯淀粉代替生粉。生粉多是用来勾芡用的，在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的芡粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。
