...外面是石灰的,里面是金黄色的,超市里和菜市场我都找了,只有皮蛋,那...
1、变蛋为什么用生石灰 变蛋也就是皮蛋，腌制的时候除了放生石灰，还放纯碱、草木灰、盐、茶叶等，然后将这些配料放入容器中，与水混合。首先，石灰遇水反应，变成熟石灰，再与里面的草炭的一些成分发生分解反应，变成强碱。
2、包裹松花蛋的泥灰的配料有纯碱、食盐、生石灰、草木灰。
3、在鸭蛋（或鸡蛋）外面裹一层草木灰，其中加了一些石灰之类的碱性物质。放置一段时间后，蛋白部分变成凝胶状，而蛋黄部分也凝固变色。一般用鸡蛋做的松花蛋，蛋白会呈透明金黄，带有雪花斑点，蛋黄呈黄色。
4、蛋黄是黄色的皮蛋可以吃。从制作工艺上来说，黄心皮蛋和黑心皮蛋的区别在于食用纯碱和外敷石灰的含量，前者的含量较低而后者的含量较高一些，所以制作出来就出现两种结果。
5、皮蛋一般是用鸭蛋为原材料，其中外表用氧化铝，石灰覆盖，让这些材料能够充分的放热以后，可以让蛋清凝固，然后生成的皮蛋的颜色会接近黑色，比较浑浊。
白洋淀松花蛋攻略白洋淀松花蛋厂家批发价
1、安新白洋淀松花蛋是河北省保定市安新县境内的白洋淀的特产。
2、白洋淀荷叶茶白洋淀荷叶茶，采用天然荷叶，天经过十几道工序精制而成。其味道具有荷叶的清香。白洋淀青虾白洋淀青虾是河北省保定市安新县的特产。白洋淀青虾(学名日本沼虾属于白洋淀水域的传统物种。
3、茶纹松花蛋 茶纹松花蛋，又名皮蛋，是白洋淀名特产品之一。 蛋源为放养鸭子所产之蛋，采用传统工艺加新的科学配方制作。 白洋淀茶纹松花蛋主要特点为色泽鲜亮，味道鲜美，茶纹清晰。 切开后，松花呈墨绿、黑、浅褐、深褐四圈颜色。
4、主要产在河北省安新县境内的白洋淀一带。白洋淀松花蛋已有100多年的生产历史。蛋壳易剥不粘连，蛋白呈半透明的褐色凝固体，蛋白表面有松枝状花纹，蛋黄呈深绿色凝固状，有的具有溏心。切开后蛋块色彩斑斓。
哪个牌子松花蛋最好吃,哪个牌子松花蛋最好吃
白鸭牌松花皮蛋：造型十分精美，蛋身内清晰可见一些松针形的小花，就是这些“花”，使松花皮蛋闻名遐迩。黄石市白鸭食品有限公司成立于一九五三年，原名为黄石市禽蛋冷冻蛋品加工分工厂，一九九九年经股份改造，重新登记注册。
首选侠之翼牌松花蛋。剥开蛋皮与其他品牌松花蛋的比较，可见侠之翼牌松花蛋不但个头儿大，而且蛋清上松花明显，色泽明亮。切开松花蛋，色泽较其他品牌的松花蛋更为明亮通透，这也是与其他品牌松花蛋的明显区别。
邓老太盐皮蛋，又名广安盐皮蛋，产自四川省广安市武胜县协兴镇。为广安邓氏先祖发现并制作改良而成，是广安特有食品，具特殊风味，能促进食欲。邓老太盐皮蛋始创于清顺治年间，传至龙刚这代已有三百七十多年多年历史。
皮蛋是什么做的?
1、皮蛋是用四种材料做成的，分别为鸭蛋、食盐、次茶以及碱性物质，如面碱、生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等。
2、松花蛋又称皮蛋、变蛋、彩蛋等，因蛋壳上的图案而得名，香味醇厚，是中国传统的风味蛋制品。
3、皮蛋主要原料是鲜蛋、生石灰、纯碱、食盐、水和草木灰制作而成。生石灰和纯碱是生鲜蛋变成有弹性的固体的关键，利用的就是蛋在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性的原理。
咸盐蛋,松花蛋的市场需求
1、二是受传统饮食习惯的影响，鸭蛋消费主要以传统加工消费为主，约70%加工为咸鸭蛋和松花蛋(皮蛋)。
2、上万，百万千万都可能。但要看质量与市场销售。能占领全国市场年收入上亿都可能。
3、正值夏天，马上要进到三伏天了，很多人就会由于天气太热没有食欲，这时候都会选择吃咸鸭蛋，或者松花蛋。但是去到商场，或者农贸市场了，会看见有笨鸡蛋、松花蛋、松花蛋，便是无法找到鸭蛋。有需要选购鸭蛋，确实需要耗费时间。
4、生吃都可以。所以就没有必要弄成咸鸡蛋来获取收益。所以为了让鸭蛋能够让更多的人接受所以咸鸭蛋就广传于世了。综上的观点里，主要有两个重点，一是地域的习惯问题。而另一个则是因为效益问题了。
5、市场价都比鹅肉和鸭蛋更低。假如追求完美性价比高，能够选购经常可以看到的鸡蛋，假如为了更好地口感能够追求完美更为香醇的咸鸭蛋。
6、松花蛋70克江苏省南京市1元/枚，4元/枚2008-7-11 咸鸭蛋江苏省苏州市0.50元/个2008-7-10 咸鸭蛋100枚/件河南省安阳市80元/件2008-7-9 红黄咸鸭蛋山东省0.95元/枚2008-7-9 祝你好运。
